Il s'agit d'une délicieuse salade nutritive, remplie de protéines et de fer de quinoa et de la belle douceur des betteraves. La meilleure partie est que cette salade ne deviendra pas détrempée, vous pouvez donc la préparer et la réfrigérer quelques jours dans votre réfrigérateur ou l'apporter au travail !
INGRÉDIENTS
- 3 petites betteraves (environ 8 onces), avec un pouce de tige restante, frottées
- 1 / 2 c. à café de sel
- 1/2 tasse de quinoa, bien rincé
- 2 branches de céleri, coupées en dés de 1/4 de pouce (environ 1 tasse)
- 1/2 cuillères à café de thym frais haché
- 1/3 tasse de ciboulette fraîche ciselée, et plus pour la garniture
- 1 échalote, pelée et hachée
- Cuillères à soupe 3 Sauce barbecue Sinai Gourmet Caroline du Sud
- 1 concombre sans pépins, tranché en diagonale
- 1 endive belge, feuilles séparées
ÉTAPES
- Placer les betteraves dans une petite casserole avec 4 tasses d'eau froide et le sel. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans les betteraves entre et glisse facilement. Retirer les betteraves avec une écumoire et laisser refroidir; conserver 1 tasse d'eau de cuisson.
- Peler les betteraves refroidies; couper en dés de 1/4 de pouce. (Si vous avez des gants à vaisselle ou en latex à portée de main, nous vous suggérons de les utiliser pour éplucher les betteraves car les betteraves tacheront vos doigts !)
- Remettre l'eau de cuisson réservée dans la casserole et ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Découvrir et laisser refroidir complètement.
- Mélanger les betteraves et le quinoa avec tous les ingrédients restants [sauf les tranches de concombre et les feuilles d'endive] dans un petit bol à mélanger. Mélanger Barbecue de Caroline du Sud Sinai Gourmet . Disposer la salade dans un grand bol et garnir de ciboulette, de tranches de concombre et de feuilles d'endive sur les bords.
- Servir frais ou à température ambiante.
NOTE DU CUISINIER : Le quinoa prend environ 15 minutes à cuire. Il se conserve également très bien. Alors n'hésitez pas à cuisiner en plus pour grignoter pendant la semaine !
