L'un de nos aliments réconfortants préférés de tous les temps est le chili. Non seulement c'est un plat qui se marie parfaitement avec nos sauces piquantes, mais c'est aussi un plat parfait pour les journées froides et pluvieuses ou lorsque vous vous sentez bleu. Quelque chose à propos du chili et de la crème sure nous fait toujours sourire!
INGRÉDIENTS : PIMENT
- Cuillères à soupe 4 Sinaï Gourmet Jalapeno Original, Habanero Original, or Ghost Original sauce piquante
- 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
- 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- De gros sel
- 1/2 boîte de 7 oz de haricots noirs
- 1/2 boîte de 7 oz de grains de maïs
- 28 onces de tomates pelées entières, brièvement pulsées dans un mélangeur
- 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
INGRÉDIENTS : SUPPLÉMENTS
- 4 avocats mûrs, dénoyautés, la chair retirée de la peau, coupée en cubes et enrobée de jus de citron frais
- 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
- 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs ou de tacos à carapace molle.
- 5 onces de fromage cheddar orange extra fort, râpé
- Crème aigre
ÉTAPES
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
- En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.
- Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, le laurier, 1 cuillère à café de sel et 4 Cuillères à soupe Sinai Gourmet Jalapeno Original or Habanero Original or Ghost Original (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 minute
- Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates, le maïs, les haricots et la bière. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-vif. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures.
- Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus.
- Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre.
- Servir le chili dans un bol avec une cuillère à soupe de crème sure, des cubes d'avocat, des oignons verts, des croustilles de tortilla (ou des tacos à carapace molle) et du fromage râpé.
NOTE DU CUISINIER : Le temps de cuisson du chili est une indication. Plus la cuisson est longue, plus la viande deviendra tendre. Un temps de cuisson de 2 à 3 heures peut parfois améliorer considérablement votre piment. Notez également que le chili est toujours meilleur le lendemain une fois que toutes les saveurs ont eu le temps de se marier.
